安蘭老師的西洋占星教學講堂

安蘭老師談《紅樓夢》創傷與哀愁15 “鐘鳴櫳翠寺，雞唱稻香村”～妙玉茶具的豪奢 之3

妙玉烹茶不僅對水，對茶具、器、煮茶乃至於飲茶方式都大有講究。其緣由大約是來自于唐朝陸羽的《茶經》。陸羽精於茶道，被尊為茶神，所著《茶經》亦成為了後人研習茶道的標準。

先看《茶經·卷三》。

五之煮——關於水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。又水流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”

六之飲——關於飲：“夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若座客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。”

再看妙玉的說法。

關於水：隔年蠲的雨水那有這樣輕淳，如何吃得。

關於飲：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。

對比之下我們發現，妙玉的說法不是根據茶經來的。且關於雪水煮茶，孫思邈更稱為“混濁有毒之物”，據說吃了要鬧肚子；雨水煮茶尚可，但排在江水和泉水之後。

《紅樓夢》中，妙玉奉茶，給賈母諸人所用的茶水是“舊年蠲的雨水”，而給寶黛釵三人吃的體己茶用的卻是“梅花上的雪”，又用鬼臉青的花甕埋在地下，因而極其珍貴，滋味也十分清醇。

不懂茶的人恐怕會以為這段是曹雪芹虛寫，為了醞釀詩意氛圍而刻意經營巧構。殊不知，古人煎茶，的確特別注重水的品質，有心人不惜到處尋訪名水，以評出其間高下。陸羽曾賦詩：“不羨黃金窯，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入台。惟羨西江水，曾向竟陵城下來。”作為一個不慕名利的茶人，他在勘破人世繁華之後，心中所求的無非也只是故鄉的西江水。西江水到底有多好，我們無從得知。可是在茶人心中，水的好壞確實與茶的品格的息息相關。

唐人張又新專門著了一本《煎茶水記》，為天下之水排個名次。他在書中寫：“揚子江南零水第一；無錫惠山寺石泉水第二；蘇州虎丘寺石泉水第三。”

唐宋時候的好茶之人往往隨身攜帶風爐、茶釜等器物，不辭勞苦地去山野林間尋一瓢好水。他們在溪澗或是山泉邊席地而坐，汲水烹茶，松濤與水沸之聲相映成趣，人與萬物渾然一體。中國茶道所追求的真意，不僅是茶香暈散時的一晌貪歡，更是人與自然的融合。也是因為這個緣故，茶道往往是與隱士並提的。

静穆古寺之中的香雪海，孤高自傲的妙玉正顶着寒风，用她那只鬼脸青的花瓮精心收集一朵朵梅花上的積雪。那花與雪中有她的情與希望，那貯藏了一甕埋在地下的梅花雪間，有她的愛與寄託，隨著一縷縷茶香，緩緩釋放出來，只可惜怡紅公子哪裡識得檻外人的真正心事。彷徨於俗世之外的妙玉，不也在情天恨海裡艱難泅渡嗎？

妙玉的一番話是為了突出她的潔淨，以及極端喜潔的天性——“天生成孤癖人皆罕”“過潔世同嫌”。雨水和雪水被認為是天上的無根水，尤其是白雪，更加符合妙玉冰清玉潔、纖塵不染的形象和性格，所以被用在此處作為妙玉的“獨門茶經”。