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- Mar 28 Fri 2025 09:12
廚子的外交
- Mar 12 Wed 2025 20:51
- 普羅旺斯香草（Herbes de Provence）
普羅旺斯香草
普羅旺斯香草是一種乾燥香草混合物，指的是生長在法國南部普羅旺斯地區的野生香草。它與流行的香草籃、香草束和香草類似。普羅旺斯香草最常用於法國菜，但它也是地中海烹飪的流行搭配。它是法國烹飪界的最新成員之一，它透過芳香的口味讓世界其他地方也能品嚐到法國菜。
這個術語最初是指普羅旺斯廚師使用的調味品，即該地區生長的野生草本植物。然而，在 20 世紀 70 年代，普羅旺斯香草成為一種商業香草混合物，在商店包裝並出售。這些商業混合物中最常用的香草包括馬鬱蘭、迷迭香、百里香、茴香、月桂葉、羅勒、牛至和香薄荷。在美國，薰衣草也被添加到這些商業香料混合物中。
- Mar 12 Wed 2025 20:38
- 普羅旺斯香草炒雞 Poulet saute aou herbes de provence
我打算每一天隨興翻譯一道菜
這是目前法國菜的聖經
並介紹法國菜的簡單法文
今年是茱莉亞·查爾德、路易絲·貝托勒和西蒙娜·貝克所著《掌握法國烹飪的藝術》出版四十週年。當地報紙《聖塔芭芭拉新聞報》邀請我依照食譜做一道簡單的菜。我選擇了Poulet Sauté aux Herbes de Provence，即用普羅旺斯香草炒雞肉。這是簡約的傑作。將雞肉炒熟，然後蓋上鍋蓋，在雞肉汁中燉煮至熟爛。將鍋中的汁液加入白酒，攪拌到打好的蛋黃中，製成一種荷蘭醬。這道菜味道鮮美。
- Oct 31 Tue 2023 20:31
La Tour D’argent巴黎銀塔餐廳
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安蘭老師談〜香水的音樂語言
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如何用美善品料理機打蛋白霜meringues的作法
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RUM PUNCH 一杯檸檬汁 一杯柳橙汁 一杯萊姆酒加上冰塊
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安蘭老師談法國菜 萊姆酒最好的牌子為Dark Jamaican
安蘭老師談法國菜
萊姆酒和利口酒用來做點心，萊姆酒最好的牌子為Dark Jamaican。
利口酒以柳橙最好，有畫龍點睛的作用。最好的牌子為Grand Marnier Cointreau。
- May 06 Mon 2013 03:53
今天學做馬卡龍 開心的下午
- May 06 Mon 2013 03:49
美食與科技之2 法國有名的Sorbet
- Nov 19 Mon 2012 15:50
蒙馬特酒神節遊行
蒙馬特酒神節遊行
吳安籣
每年十月第一個周末，巴黎蒙馬特有一場熱鬧的酒神節遊行。遊行的起點，正好就在我家附近。
下午一點，天啊！開來幾車貨櫃，運來了馬匹，毛驢、竟然還有一隻小駱駝！以及華麗的馬車、乾草車、古董豪華汽車、花車全集中了。當然囉！還有各種古裝打扮的人，三位身著艷紅濃裝女郎，坐進華麗馬車，紅鼻子小丑，站在葡萄車上揮手。還有穿古代農婦裝的婦人，和背著葡萄籃拿鏟子的葡萄農…就在大街上，展現古代生活情調。
令我大為吃驚的是，竟然有許多白衣年輕女郎，表演踩高蹺，做了鳥的雙翼，配著銅管樂隊奏樂，踩著高蹺振翼起舞，真是舞林高手！旁邊還配合著划旱船的白衣女子！真沒想到，老法中學西用，而且踩高蹺隊伍，蹦蹦跳跳上蒙馬持山坡，頗有青出於藍的架勢！一位穿古裝白衣女子，騎在一匹栗色駿馬上，為高蹺娘子軍開道！
活動花絮 (1)
