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美食與科技之2
法國有名的Sorbet
以新鮮果泥、果汁為主要成分
提供了冰品世界裡不一樣的「冷感」
由於質地比冰砂更細緻
同時熱量也比冰淇淋低
因此
最近幾年是十分受寵的健康冰品
雪酪Sorbet最初是法國的一種甜品
也有以雪酪Sorbet加上來自英國、德國、瑞典、西班牙等地的氣泡礦泉水
一球冰品加上一口帶著氣泡口感的水飲料
是目前市場上首創的花式Sorbet
用美善品調理機做真簡單
先用速度9用10秒把糖磨細
再把350冰凍草莓加一個蛋白加入用速度9混合10秒再改速度5-6
50秒 用括刀棒攪拌
再用速度4混合2分鐘
也可以香檳加柑桔
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