安蘭老師談《紅樓夢》創傷與哀愁15 “鐘鳴櫳翠寺，雞唱稻香村”
～妙玉茶具的豪奢
老君眉 為什麼賈母不喝六安茶卻喝老君眉？
六安茶
覺得香味各方面都非常棒，
而且六安茶也是中國十大名茶之一，
清朝還是貢茶。
為什麼家母不喝？
這段話是虛實結合，
明寫賈母，實則在寫妙玉。
妙玉作為出家人本應摒棄食欲，
但是妙玉不僅自己十分講究
生活品質
而且還用心瞭解賈母的喜好，
可見妙玉之“檻外人”之語本是作秀罷了，
正如邢蚰煙所諷其“故作艱辛愈”，
正合了妙玉的判詞
“欲潔何曾潔，云空未必空“。
文學形式本意在於象徵，
切莫以邏輯推理來理解。
所謂欣賞
正是要看穿其表像的迷霧
瞭解作者想要表達的真實意圖。
这位老祖宗
也是饮茶高手，
深解茶性，
“吃了酒肉”之后油腻太重，
倘若饮了绿茶容易停食、闹肚子。
所以，
精於茶道的妙玉
在旁說“知道。這是老君眉。
”意思是告訴賈母“這不是綠茶。
此說“老君眉”，
屬於發酵的紅茶
或半發酵的烏龍茶中的一種，
其品質特點是湯色深色鮮亮，
香馥味濃。
紅茶和烏龍茶比較能消食，解膩。
這是清代頗為時興的茶葉，
時人又稱此茶為“壽眉”。
所謂“老君”者即“壽星”也。
妙玉為賈母一行人備下的“老君眉”，
既有茶理上“吃油膩”不宜飲綠茶的原因
據說是因為六安茶很苦，
而老君眉是比較發甜的。
一般曾經感受過人世間疾苦的人
才比較喜歡喝六安茶。
賈母從小就是千金大小姐，
養尊處優，
自然喝不習慣六安茶，
而喜歡喝老君眉。
據史料所載，大清康、雍、乾三朝，
最流行的御制供茶共有六品，
即“虎丘茶”“天池茶”、“陽羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”。“六安茶”時列六品之一，
以茶香醇厚而著稱於世，
《石頭記》四十一回裡明確提到了六安茶和老君眉，
那麼老君眉
在當時是否為“名茶”之列，
是否皇上御賜的供品。
這六安茶和和老君眉’
是綠茶還是其它的什麼品種？”
讓我們再回想一下《石頭記》中第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》的描寫，
原文如下： 賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，衝了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。”妙玉聽了，忙去烹了茶來。
寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。
這是老君眉。
”賈母接了，又問：“是什麼水？
”妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞，
便笑著遞與劉姥姥，說：
“你嘗嘗這個茶。”劉姥姥接來一口吃盡，
笑道：“好是好，就只淡些，
再熬濃些更好了。
”賈母與眾人都笑起來。
然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗，
到了茶來。
文中所指的“六安茶”屬不發酵的綠茶，
產於安徽省六安霍山地區。
從賈母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可見，
六安茶在賈府應是常吃之茶，
但賈府的老祖宗賈母
又為何不喜飲這種名貴的“六安茶”呢？
究其原因，六安茶香氣高長，
滋味醇厚，且耐衝泡，
但賈母為養尊處優的貴夫人，
年紀已近八十，
且前面一句‘我們才都吃了酒肉’最為緊要。老祖宗剛剛食過葷腥就喝致瀉的綠茶，那可是受用不了的。賈母對養生是相當在行的，
不可能亂來，
那麼可以說，如果‘老君眉’與‘六安瓜片’同是一樣的綠茶，
那賈母為何不喝這御賜的‘六安茶’而可以接受差一品的‘老君眉’呢？所以提出一個大膽的假設，這‘老君眉’應為類似於‘大紅袍’之類的岩茶！”
小說（《紅樓夢》）中所提到的“老君眉”到底是種什麼茶？與現在的老君眉有什麼關系呢？
茶學專家莊晚芳在他的《茶史散論》中，說《紅樓夢》的老君眉茶指的就是君山銀針。
與莊晚芳的看法相同的是中國藝術研究院紅樓夢研究所，他們認為：“老君眉即湖南洞庭湖君山所產的銀針茶。”
一邊是茶學專家的看法，一邊是紅學研究權威機構的論斷，老君眉的真面目似乎很清晰了。
湖南的君山銀針和安徽的萬安銀針，歷史悠久，但在明清兩代都沒有把它們稱作“老君眉”一說，
而這個茶名並不是曹雪芹一時興起起的意像之名，
那麼真正的老君眉在哪呢？
史料顯示，清代確有“老君眉”茶名。該茶出產在福建省武夷山一帶。
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